આજે વેલેન્ટાઈન માં બનાવો મલાઈ કોફ્તા

આજે વેલેન્ટાઈન માં બનાવો મલાઈ કોફ્તા

આજે વેલેન્ટાઈન માં બનાવો મલાઈ કોફ્તા

સામગ્રી ;-
પનીર – 1 કપ
માવો – 1/2 કપ
કોર્નફ્લોર – 40 ગ્રામ
કાજૂ – 8 થી 10 નંગ
કિસમિસ – 1 ચમચો
ઈલાયચી – 2 નંગ , પાઉડર કરવો
મરી પાઉડર – 2 ચપટી
મીઠું – સ્વાદાનુસાર
તેલ – તળવા માટે

વ્હાઈટ ગ્રેવી માટેની સામગ્રી :-
તેલ – 2 ચમચા
કાજૂ – 50 ગ્રામ
મગજતરીના બી – 50 ગ્રામ
ફ્રેશ ક્રીમ – 1 કપ
દહીં – 1/2 કપ
સમારેલ કોથમીર – 2 થી 3 ચમચા
જીરું – 1/2 ચમચી
કાળા મરી – 5 થી 6 નંગ
લવિંગ – 2 નંગ
તજ – 1 ટુકડો
આદુની પેસ્ટ – 1/2 ચમચી
સમારેલ લીલા મરચા – 2 નંગ
ધાણા પાઉડર – 1/2 ચમચી
મીઠું -સ્વાદાનુસાર
લાલ મરચા પાઉડર – 1 ચમચી
બટર – 1 ચમચી

રીત :-
સૌ પ્રથમ 50 ગ્રામ કાજુ અને 50 ગ્રામ મગજતરીના બીને બે કલાક પાણીમાં પલાળી તેની પેસ્ટ તૈયાર કરી લેવી, હવે પનીર અને માવાને એક વાસણમાં છીણી લેવું, તેમાં અડધો કોર્નફલોર નાખીને તેને એકદમ મસળવું, હવે તેમાં મીઠું અને મરી પાઉડર નાખી તેને લોટની જેમ બાંધી લેવું, હવે કોફતા માં ભરવા માટે કાજુના ટુકડા કરી તેમાં કિસમિસ અને ઈલાયચી પાઉડર નાખવા, હવે બાંધેલ લોટમાંથી નાના લીંબુ જેટલો લુવો લઇ તેને ગોળ આકાર આપી તેમાં ખાડો કરી કાજૂ – કિસમિસ વાળો થોડો મસાલો ભરી કોફ્તું બંધ કરી,ગોળ કરીને કોર્નફલોરમાં રગદોળી લેવું, બધા કોફતા તૈયાર કરી તેને ધીમા તાપે તેલ ડૂબ નાખી ગોલ્ડન કલરના તળવા, તળતી વખતે કોફતાને બહુ હલાવવા નહી તેની ઉપર ગરમ તેલ રેડતા જઈ તળવા, હવે કોફતા વઘારવા માટે વ્હાઈટ ગ્રેવી તૈયાર કરવી આ માટે એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરવું, તેમાં જીરું શેકવું, મરી, તજ અને લવિંગને અધકચરા વાટીને વઘારમાં નાખી શેકવા, હવે આદુની પેસ્ટ અને સમારેલ લીલા મરચા નાખી હલાવી કાજૂ-મગજતરી ની તૈયાર કરેલ પેસ્ટ નાખવી તેને હલાવતા જઈ બે ત્રણ મિનીટ પકાવવી, તેલ ઉપર દેખાય એટલે ફ્રેશ ક્રીમ નાખી હલાવતા જવું તે થોડું પકાવી તેમાં દહી હલાવીને નાખવું, હલાવતા જવું જેથી ક્રીમ ફાંટે નહી, હવે ધાણા પાઉડર, લાલ મરચા પાઉડર અને થોડું પાણી નાખી ગ્રેવી હલાવતા જવી ગ્રેવી ઉપર તેલ દેખાય એટલે તેમાં મીઠું, ખાંડ,બટર અને થોડી કોથમીર નાખી તેને ધીમા તાપે બે મિનીટ હલાવી ગેસ બંધ કરવો, હવે પીરસતી વખતે જ ગ્રેવીમાં કોફતા ઉમેરવા, નાન કે પરોઠા સાથે પીરસવા।